ФЕРМЕНТАЦИЯ с Анной Дроздовой

МАФФИНЫ НА ЗАКВАСКЕ

Некоторые из вас тут знают что я пользуюсь хлебной закваской уже больше 10 лет. Причем использую ее не только для хлеба и не только из-за неповторимого вкуса который она придаёт хлебу.

Для меня в первую очередь в данном случае важна польза. То есть не обработанную (читай не ферментированную) муку я не ем, если только это не кокосовая мука (поищите тут рецепт обалденных брауни на ней).

Обычно изделия из глютеновой и бг муки я ферментирую. У меня даже паста на завкаске.

Ну и уж конечно такие вещи как сладкая выпечка тоже. Я не очень много пеку сладкого, чаще всего в моём арсенале банановый кекс, блинчики, чуть реже вафли, еще реже пончики.

Все остальное типа маффинов, пирогов, тортов случается довольно редко.

Вот сын вспомнил какие вкусные рождественские маффины мы покупали в том году и уговорил воспроизвести рецепт. Мы оба остались очень довольны. Крем делала из слив масла, миндального масла, кофе и пальмового нектара.

А вы как используете закваску кроме хлеба?

ВСТРЕЧА ГИЛЬДИИ ФЕРМЕНТАТОРОВ АНГЛИИ

Перезнакомилась со всеми вживую, а то большинство только по соц сетям знаю. Почти со всеми поболтала. Было очень приятно видеть коллег всех в одном месте.

Большинство были производители: комбучи, кимчи, мисо, соусов, темпе.
Но были и преподаватели курсов из Манчестера, парочки из Лондона включая меня, несколько Юга страны, из Шотландии...

Сначала было собрание, а потом знакомились, обменивались контактами и дегустировать еду, которую все принесли с собой. Великое разнообразие ферментированной еды и напитков.
Закуска не для слабых на кишечник (not for the faint gutted).

Я притащила имбирную и гибискусовую комбучу, анансовое чатни, домашние крекеры на завкаске и мексиканскую сальсу.

Кстати рецепт этой же самой сальсы будет на курсе "Магия".

Ушла домой с довольными бактериями и отличным настроением.

БОНУСЫ ДО 15 Февр 21:00 МСК

Для самых решительных есть классные бонусы на выбор:

сборник детских рецептов с рождения
или
15 мин бесплатная консультация с нутрициологом.

Для получения бонусов необходимо купить курс до 15 февраля (сегодня) 21:00 МСК.

У нас тут небольшая паника по поводу остановки принятия заявок на вебинар.

Я решила выложить тут список необходимого для завтрашнего рецепта:
⠀
400 г разной свежей зелени (какая есть, либо один вид либо несколько: петрушка, кинза, укроп, базилик, зеленый лук и тд)
НЕ йодированной соли
1-2 ст л свежего лимонного сока
фильтрованная вода
любой блендер
450 - 500 мл стеклянная банка с крышкой (или несколько маленьких банок)
⠀
Напомню, что вебинар завтра в 1800 МСК

Ссылку на сам вебинар тоже скину Вам сюда за 15 минут до начала. Всем зарегистрированным ссылка придет и на имейл.
⠀
В конце вебинара мы откроем продажи на вводный курс “Магия Ферментации” и для Вас будет ПРОМО код на курс и приятный бонус.

ЖИВАЯ ВСТРЕЧА В ЛОНДОНЕ

Вчера проводили вместе с нутрициологом живую встречу в Лондоне, обсуждали связь кишечник - мозг, микробиом, способы поддержания вагусного нерва в тонусе и здорового кищечника.

Как логичное продолжение я рассказывала о ферментации и пользе фп, ну и в самом конце дегустация и вопросы.

На дегустации присутствовали: классическое кимчи, Мексиканская сальса, 2 вида комбучи (гибискус и имбирная) и крекеры на закваске (они всегда хит программы)

Помните что завтра у нас вебинар? Ссылка на него придет всем зарегистрированным на почту за 15 минут!