Пестициды служат важным инструментом защиты урожая и контроля | Волнушки

Пестициды служат важным инструментом защиты урожая и контроля вредителей, помогая обеспечить достаточный объем продовольствия. Это значит, что пестициды являются и частью пищевой цепочки – в продуктах питания иногда можно обнаружить их остаточные количества.
О токсичности
• Токсичность пестицидов зависит от их назначения. Так, инсектициды, как правило, являются более токсичными для человека, чем гербициды. Одно и то же химическое соединение может оказывать разное действие в зависимости от дозы (т.е. от количества вещества, воздействующего на человека). Токсичность также зависит от способа воздействия на человека (попадание в организм через желудочно-кишечный тракт, органы дыхания или кожу в результате прямого контакта).
• На сегодняшний день ни один из пестицидов, разрешенных для использования в целях защиты продуктов питания в международной торговле, не является генотоксичным (т.е. способным повредить ДНК, что может вызвать мутации или рак). Неблагоприятные проявления в результате воздействия этих пестицидов имеют место только в случае превышения определенной дозы.
Кто может отравиться
• В наибольшей степени риску подвержены люди, испытывающие на себе непосредственное воздействие пестицидов: сельскохозяйственные работники, ведущие обработку полей пестицидами, и люди, находящиеся на прилегающей территории во время и непосредственно после распыления пестицидов.
Регулирование
• Поскольку пестициды по определению токсичны и умышленно попадают в окружающую среду, производство, продажа и использование пестицидов являются объектами строгого регулирования и контроля со стороны госорганов. Также существует регулярный мониторинг значений остаточной концентрации пестицидов в продуктах питания.
• Российская система контроля безопасности пищевых продуктов строго регламентирует определенный набор вредных веществ, содержащихся в пище, а также нормы их содержания в пищевых продуктах. Более того, остаточные количества пестицидов тщательно исследуются и регламентируются регистрационными учреждениями стран до выдачи государственного разрешения на использование препаратов – до того, как пестицид становится доступным для покупки.
Как проверяют остаточные количества пестицидов
• Проверяются не только отдельные продукты (например, мед) – но и набор – потребительская корзина. Если в этом продуктовом наборе сумма всех остаточных количеств того или иного химического соединения превышает допустимый уровень – пестицид не получает государственную регистрацию и не может применяться на территории страны, где ему было отказано в регистрации.
• Получение государственной регистрации – это сложная процедура научно-исследовательских и правовых мероприятий, которая длится практически пять лет. В ходе регистрации эксперты регулирующих органов дают полную экологическую оценку и рекомендации к применению для минимизации экологических рисков, а также делают заключение о возможности регистрации пестицида.
• Продукты питания, реализуемые в коммерческой сети или предоставляемые на безвозмездной основе (например, в рамках продовольственной помощи), должны соответствовать нормативам в отношении пестицидов и, в частности, предельно допустимой остаточной концентрации пестицидов. Крупные ритейл-сети ведут непрерывный контроль качества продуктов (например, можно найти очень подробное описание таких процедур на сайте X5 Group, куда входят Перекресток, Пятерочка и Карусель).
• На овощных рынках таких процедур нет, проще говоря, нет гарантии, что помидоры у тети Светы на Преображенском рынке будут безопаснее, чем помидоры из Магнита, так как тетю Свету никто не контролирует.
Можно ли отмыть овощи и фрукты от остатков пестицидов?
• Потребители могут ограничить попадание в организм пестицидов, содержащихся в остаточной концентрации в продуктах питания, посредством мытья фруктов и овощей и удаления кожуры. Но вода или какое-либо средство для мытья не вымоет все остатки пестицидов из яблока или огурца.

#Полезно
#Здоровье