#ЗДОРОВЬЕОБЩЕСТВА Американские врачи ударили по репутации кол | AMMIAC. Новости 🇷🇺

#ЗДОРОВЬЕОБЩЕСТВА
Американские врачи ударили по репутации колбасы: переработанное мясо может стать причиной рака

Самое престижное в мире учреждение по изучению рака — Международное агентство по изучению рака (МАИР), входящее в состав Всемирной организации здравоохранения, опубликовало свой доклад о переработанном мясе, сделав вывод, что такие продукты, как бекон, ветчина, хот-доги, мясо для обеда и колбаса, вызывают рак, отнеся переработанное мясо к канцерогенам группы 1.

«Эти выводы ещё больше подтвердили текущие рекомендации общественного здравоохранения по ограничению потребления мяса», — заключил директор агентства.

Критики выразили сомнение в том, что переработанное мясо можно отнести к тем же канцерогенам, что и асбест или табак. Или как примерно выразилась одна компания по производству пестицидов, как может употребление переработанного мяса попасть в ту же категорию, что и горчичный газ?

Классификации составлены только на основе доказательств того, вызывает этот агент рак или нет, а не на величине риска. Это не значит, что все они одинаково опасны. Безопаснее съесть бутерброд с пастрами, чем с плутонием, хотя оба они являются канцерогенами первой группы — оба вещества, как известно, вызывают рак у людей.

Итак, насколько опасно мясо? Относительный риск развития колоректального рака составляет 18% на каждые 50 г в день. Хорошо, что именно это значит? Ну, 50 г — это примерно один хот-дог, или два ломтика канадского бекона или ветчины на завтрак.
Таким образом, ежедневный бутерброд с одним или двумя ломтиками балыка повышает риск развития колоректального  рака на 18%. Но полкило пастрами ( мясной деликатес) на ржаном хлебе увеличит его на 80%.