И это всё не говоря ещё о пестицидах, гербицидах, почве, на ко | amantonio
И это всё не говоря ещё о пестицидах, гербицидах, почве, на которой еда растет, корма, которым питаются животные, о различных сортах овощей или фруктов, некоторые из которых могут быть полезнее других, и о прочих параметрах, о которых мы ещё даже не знаем.
Невозможно контролировать все эти параметры. Поэтому провести адекватное исследование питания можно разве что в тюрьме среди заключённых пожизненно, что в наше либеральное время не совсем реально.
Тем не менее, сегодня я напишу про интересное исследование 2016 года, опубликованное в журнале Cell, поскольку оно касается лишь краткосрочного вопроса питания, а именно, стоит ли есть во время болезни, и если да, то что.
Мышей заразили БАКТЕРИЯМИ (листериями). Они перестали есть и в конце концов выздоровели. Однако когда их заставили есть, они умерли.
Исследователи обнаружили, что причиной смерти были углеводы: больные мыши выживали, когда их кормили белками и жирами, но умирали, когда их кормили глюкозой. Похожий эффект наблюдался, когда у мышей вызвали сепсис.
Однако аналогичное исследование на мышах, зараженных ВИРУСОМ (гриппа), показало противоположный эффект. В этом случае мыши выживали, когда их насильно кормили глюкозой, но умирали, когда им отказывали в еде.
Исследователи выяснили, что для ограничения антибактериального воспаления был необходим кетогенез. Нарушение кетогенеза во время бактериальной инфекции было вредным, тогда как при вирусном воспалении наблюдалось обратное.
Идея, что при различных заболеваниях следует питаться по разному далеко не нова. Пословица "Feed a cold, starve a fever" (корми простуду и мори голодом лихорадку) восходит к временам Гиппократа. Правда, как и ко всей остальной древней медицине, доказательная медицина относилась к этой пословице как к мифу.
Однако в небольшом голландском исследовании 2002 года, проведенном на здоровых добровольцах, оказалось, что жидкая еда (которая включала белки, жиры и углеводы) стимулировала клеточный иммунитет (повысился уровень гамма-интерферона). Известно, что клеточный иммунитет направлен в основном против вирусных инфекций. Но когда добровольцам дали лишь воду (т.е. фактически они голодали), у них вырос уровень IL-4, то есть был стимулирован гуморальный иммунитет, который направлен в основном против бактериальных инфекций.
Но не все так просто. Не факт, что это правило распространяется на все бактериальные или вирусные заболевания. В исследовании 2017 года, опубликованном в журнале Cell, мышей заразили КИШЕЧНОЙ бактерией (сальмонелла). При этой болезни мыши обычно теряют аппетит, но в данном случае потеря аппетита наоборот приводит к усилению вирулентности бактерий и распространению их за пределы кишечника. А когда исследователи кормили мышей, они выживали. Оказалось, что это не было связано с более активным иммунным ответом, а с тем, что при наличии пищи бактерия не распространялась за пределы кишечника. Более того, сальмонелла выделяла специальные молекулы, которые блокировали механизм потери аппетита. То есть сальмонелла фактически действовала в интересах мышей - повышая их выживаемость. Конечно, и в своих интересах тоже - быстрая смерть мышей бактериям не выгодна, им выгодно чтобы мышь продолжала как можно дольше жить, продолжая цикл фекально-орального заражения других мышей.
Опубликованный пару недель назад обзор этой темы показывает, что с точки зрения исследований на людях, наука никуда особо не продвинулась в этом вопросе. Хотя существуют исследования о кормлении пациентов с сепсисом, они не разделяют между белками/углеводами, и ничего внятного из них заключить невозможно. А поскольку никаких коммерческих интересов в этой теме нет, научное развитие этого вопроса не предвидится.
