Авторская кулинарная школа Акмарал Саматаевой

2022-09-21 17:06:32 Авторская кулинарная школа Акмарал Саматаевой pinned «Давайте знакомиться ) Я Акмарал Саматаева шеф повар с опытом более 10 им лет! Была удостоена Премией People Awards Expert от глянцевого журнала Teens and People«Лучший шеф-повар Казахстана 2019-2020 года» Руководитель кулинарной онлайн школы Акмарал Саматаевой:…» Открыть/Комментировать

2022-09-21 17:05:39 Авторская кулинарная школа Акмарал Саматаевой pinned a photo Открыть/Комментировать

2021-09-18 10:22:11 Едите ли вы street food в путешествиях? Я-да! Уличная еда-короткий путь к сердцу страны. Сегодня я расскажу о некоторых популярных уличных блюдах.

1. В Турции-это дёнер кебаб: мясо с вертела, овощи и секретный соус завёрнутые в лаваш. Кстати, на моем YouTube канале есть рецепт вкуснейшего донера!

2. В странах Латинской Америки на улицах можно съесть севиче. Это кусочки сырой рыбы с соком лайма и перцем чили.

3. На улицах Шанхая попробуйте баоцзы-пирожки на пару с разной начинкой: мясом, тофу, тыквой, капустой. Аналог баоцзы в других культурах-манты!

4. В Тайланде на улицах продают разные фрукты: от сладкого манго до острого ананаса. А как виртуозно они разделывают фрукты на ваших глазах!

5. В Амстердаме популярный бутерброд - с селедкой! Мягкая булочка, селедка, репчатый лук и маринованный огурчик - любимый перекус жителей Голландии и, конечно, туристов.

Желаю вам новых путешествий и вкусов!

Ваша Акмарал @almatypovar Открыть/Комментировать

2021-09-14 08:39:51 Из этой ягоды почти не варят варенье, ее не добавляют в пироги или каши… И все-таки-это один из любимых продуктов!

Арбуз!
Готовы попробовать его в новых видах?

1. Салат. Мякоть арбуза сочетается с фетой, огурцом, рукколой, красным луком. Смешайте ингредиенты в произвольных пропорциях и заправьте соком лайма и оливковым маслом. Не забудьте про соль и перец!

2. Коктейль. Попался несладкий арбуз? Сделаем из него вкуснейший коктейль. На 500 г мякоти арбуза берём 100 г сгущённого молока и 2 ст.л. сахара. Взбиваем блендером и остужаем в холодильнике.

3. Желе. Перебиваем мякоть арбуза блендером (800 г). В отдельной чашке соединяем 2 ст.л. сахара и 25 гр желфикса. Соединяем ингредиенты и доводим до кипения, постоянно помешивая. Добавляем ещё 350 гр сахара и варим после закипания три минуты. Затем разливаем желе по стерилизованным баночкам. Храним его в холодном месте (можно в холодильнике).

Арбуз хорош и в оригинальном рецепте, и в виде простого ломтика!

@almatypovar Открыть/Комментировать

2021-08-22 07:28:58 Август - самый горячий месяц! Я имею в виду не температуру за окном, а на кухне! В это время хозяйки активно делают заготовки на зиму: варят джем, маринуют огурцы, солят грибы. И каждый раз не обойтись без стерилизации банок, а делать это можно разными способами.

1. На пару.
Налить в кастрюлю воду, поставить на ободок дуршлаг или сито, а на него горлышком вниз-тщательно промытую банку. Литровой понадобится 10 минут, а трёхлитровой - 25.

2. В духовке.
Поставить банки в духовку, затем разогреть до 130-150 градусов и прогреть 20 минут. Затем выключить духовку и дать банкам немного остыть. Доставать их нужно сухим полотенцем. От влажного банки могут треснуть.

3. В микроволновке.
Налейте в банку воды на 2 см и поставьте в микроволновку на 5 минут на максимальную мощность.

Не забудьте, что крышки также нужно стерилизовать! Проще всего прокипятить их 15 минут.

Вкусных вам заготовок, и чтобы ни одна банка не взорвалась!

Ваш шеф-повар Акмарал @almatypovar Открыть/Комментировать

2021-08-12 08:11:07 Друзья, предлагаю приготовить один из самых любимых в мире салатов.

Его в 40-е годы в Америке придумал повар Цезарь Кардини. Догадались?
Да, это салат «Цезарь»!

Перечень ингредиентов на фото

1) Начнем с соуса: майонез, ворчестерский соус, анчоусы, каперсы, чеснок, сок лимона измельчаем блендером.

2) Салат Айсберг рвём (не режем!) крупными кусочками.
Помидоры Черри режем пополам.

3) Зачищаем куриное филе, приправляем специями и маслом и перемешиваем. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут.
Готовую грудку нарезаем слайсами.

4) Соединяем овощи, филе (несколько кусочков оставляем для подачи) и соус. Перемешиваем, перебирая пальцами, и выкладываем на тарелку.

Сверху кладём слайсы куриного филе, сухари, по краям салата - перепелиные яйца, а сверху посыпаем пармезаном.

Приятного аппетита!

А на моем YouTube канале вышел рецепт ещё одного столь же популярного салата «Греческого»!

Заходите, и давайте готовить вместе!
Ваша Акмарал Открыть/Комментировать

2021-08-08 13:30:14 В эти тёплые летние дни не верится, что зимой мы будем мечтать о солнце, огурцах с грядки, спелых фруктах.

Один из способов «забрать» лето с собой-заготовить травы для чая!

Кстати, травяной сбор в красивом мешочке - замечательный подарок!

Итак, в августе мы можем собрать и засушить:

Мяту
Мелиссу
Тархун (эстрагон)
Зелёный базилик
Цветы ромашки
Листья земляники
Листья чёрной смородины (молодые)

Кроме того, можно сушить и ягоды - они придадут особенный вкус чаю. Особенно хороши в сборах черника, вишня, ежевика, малина, клубника.

Перед тем, как сушить травы, нужно их перебрать: оторвать сухие листочки, стряхнуть жучков.
Но если веточки в земле- придётся промыть.

Сушить на открытом воздухе лучше в тени. А в квартире можно развесить букетики в проветриваемых местах или воспользоваться сушилкой, духовкой и даже микроволновкой.

Смешайте травы по своему вкусу, и они подарят вам наслаждение долгими зимними вечерами.

Ваша Акмарал
@almatypovar Открыть/Комментировать

2021-08-03 16:08:36 Друзья, сегодня я хочу рассказать об одном из самых простых в приготовлении и вкусных мясных блюд - о бефстроганов.

С французского это название переводится как «говядина по-строгановски».

Блюдо названо в честь русского графа Строганова, который к преклонным годам остался практически без зубов.

Он очень любил говядину, и думал, что повара недостаточно профессиональны, раз не могут приготовить ему хорошее мясное блюдо.

Он часто увольнял поваров, до тех пор, пока однажды француз Андре Дюпон не подал ему мясо, нарезанное брусочками и тушеное в томатно-сметанном соусе.

Блюдо очень понравилось графу, а позже стало популярным во всем мире!

Впервые рецепт «говядины по-строгановски» был опубликован в книге «Подарок молодым хозяйкам» в 1871 году.

Такие истории вдохновляют! Сложная задача - это возможность превзойти себя и сотворить что-то необычное и полезное!

Ваш шеф-повар Акмарал
@almatypovar Открыть/Комментировать

2021-07-31 16:36:12 Один из способов остаться в истории - через кулинарию! Иногда блюда, названные в честь человека, становятся популярнее его самого!

Пицца Маргарита есть в меню каждой пиццерии. Но мало кто знает, что ее впервые испекли для королевы Маргариты Савойской. Белая моцарелла, зеленый базилик и красные томаты символизируют цвета итальянского флага.

Устрицы «Рокфеллер». готовят с зеленью, которая символизирует доллар. Назвали их в честь первого долларового миллионера - Джона Рокфеллера. Кстати, сам он любил простую еду, например, хлеб с молоком. А устриц «Рокфеллер» он даже не пробовал.

Удивительно, но закрытый бутерброд называется сэндвичем в честь графа Сэндвичского, который отличался своим пристрастием к картам. Он просил приносить ему кусок мяса между двумя ломтями хлеба прямо к игровому столу. Так он ел и продолжал игру.

Так, за каждым блюдом в кулинарии стоит история, творчество, вдохновение и труд!

Ваш шеф-повар Акмарал @almatypovar Открыть/Комментировать

2021-07-27 08:22:13 Друзья, предлагаю вам приготовить традиционную уличную еду-донер!

По моему рецепту он получится сочным и, в то же время, хрустящим!

Ингредиенты-на фото.

1. Нарежем овощи: свежие и маринованные огурцы - слайсами, помидоры - кольцами, красный лук - полукольцами, а обжаренный кешью шинкуем.

2) Зачищаем куриное филе и режем пополам в длину. Приправляем растительным маслом, крахмалом, солью, перцем, сушёным чесноком и паприкой. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Далее филе обваливаем в муке, яйце и панировочных сухарях и
выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в разогретой до 180 гр духовке 13-15 мин. Затем запеченное филе режем соломкой.

3. Собираем донер: на лаваш выкладываем листья салата , свежие и маринованные огурцы, помидор, лук , посыпаем орехами. Сверху кладём филе и добавляем сметану и кетчуп.

4. Плотно заворачиваем донер и обжариваем с двух сторон на сухой сковороде-гриль.

Домашний донер готов!
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать