Самый Лао Ча Решил начать новый год со старого чая, который у | Чай — дегустации, выбор и культура.

Самый Лао Ча

Решил начать новый год со старого чая, который уже 32 года ожидал своей участи. Тайваньский Лао Ча Ван из Лю Шань, органическое сырье 1989 года, мастер Пэй Чун Лин.

В категории Лао Ча Ван бытует ошибочное мнение, что он всегда сильного огня с «угольным» листом. На самом деле технологический процесс — это индивидуальная работа каждого мастера, а старый чай необязательно будет чёрным.
Часто сильная обжарка используется для создания эффекта старого чая. В прайсах разных продавцов можно увидеть Лао Ча Ван, который в реальности сделан 1—2 года назад, но внешне всегда состарен глубокой обжаркой, чтобы добиться внешности Лао Ча.

Наш экземпляр — 1989 года выпуска с довольно светлым листом, чем меня и привлёк.
За основу мастер брал черенок с 3—4 листочками и почкой, очень массивный срез, который я редко встречаю.
Такой чай хорошо заваривать кипятком, чтобы ему было проще раскрыться и отдать весь потенциал.
Любой Лао Ча интересен трансформациями его вкуса за годы выдержки. Да и мне интересно прикоснуться к чаю, который пили в Китае во времена моего детства.

У этого листа вкус уходит не в яркость, как у молодых тайваньцев, а в глубину. Хороший баланс старого чая с отдалённой цветочностью, которая за годы перешла в древесные ноты.
Вакуумную коробочку я разбил на небольшие упаковки по 8 граммов, стоимость пробника — 248 рублей.
Количество ограничено.
В прайс-листе пока нет этой позиции, но заказ на неё можно написать в тексте письма.

Обычные заказы принимаются в стандартном режиме по новогоднему прайсу, в феврале он будет обновлён до полностью актуального состояния.
В данный момент я пересчитываю остатки, сверяю списки и готовлюсь к обновлениям нашего магазина.