Что я увидел в Европе: расход на персонал занимает 35-40% от всего оборота. 1 официант вместе с налогами стоит в районе 3500 евро. Это очень много. Для сравнения - в странах СНГ, например, на персонал тратится 20-25%. Зарплата директоров и управляющих очень высокая. Минимум 12 000 евро получает хороший управляющий ресторана + налоги. В конце остается совсем мало. Ресторан получает 8-10% от чистой прибыли. 3.8K viewsedited 11:01
