Научное медиа Journal of Dairy Science пишет, что учёные | АгроВитЭкс | Сельское хозяйство / Корма / Комбикорма / Кормовые добавки / Животноводство / КРС / Свиноводство / Птицеводство
Научное медиа Journal of Dairy Science пишет, что учёные из Новой Зеландия вскрыли "капсулу времени 1908 года в Арктике", "обнаружили в ней цельное цельное сухое молоко 117-летнего возраста", и "провели анализ, сравнив с современным сухим молоком - и нашли отличия в составе..."
"Анализ молока и молочных продуктов предполагает ещё и правильный отбор образцов для анализа, - говорят эксперты компании "АгроВитЭкс", - так что исследование новозеландских учёных показало не только состав молока, но и упаковки молока, хотя она и находилась во льдах, но это банка из жести производства начала 20 века, и в её составе в том числе - вредный для здоровья человека свинец, который может накапливаться в тканях и органах и приводить к отравлению".
"Молоко датировано 1907 годом выпуска и связано с Британской антарктической экспедицией сэра Эрнста Шеклтона. Оно было заморожено в контейнере и всё это время находилось в базовом лагере экспедиции. Вскрытие контейнера состоялось при проведении реставрационных работ в рамках проекта восстановления фонда антарктического наследия", - пишет Journal of Dairy Science.
Сравнивая состав молока более чем столетней выдержки с современным, исследователи нашли в нём больше сходств, чем различий. Состав главных компонентов, - содержание белков и жиров, - сильно не изменились. Но, - сообщают исследователи, - "исключение составляет только более высокое содержание свинца, олова и железа в историческом напитке".
Сухое молоко из "капсулы времени" было произведено новозеландским брендом Defiance. В день Нового 1908 года Шеклтон и его команда на борту корабля «Нимрод» отправились в плавание, чтобы первыми ступить на Южный полюс. На борту было много молочных продуктов (без них человеку обойтись сложно), в том числе - 453 килограмма сухого цельного молока в жестяных банках, 82 килограммов сливочного масла и две больших головы сыра.
«Сухое молоко Шеклтона, возможно, является наиболее хорошо сохранившимся образцом, произведенным в первые годы коммерческого производства сухого молока, и его открытие дает нам шанс, который выпадает раз в жизни, понять сходства и различия между сухим молоком роликовой сушки, произведенным более 100 лет назад, и современным сухим молоком распылительной сушки коллеги, - объясняет химик Скелте Дж. Анема. - Перед выпариванием с помощью вакуума сухое молоко готовили методом роликовой сушки. Кипящее молоко заливали между двумя вращающимися цилиндрами с подогревом паром, чтобы вода испарилась. Оставался тонкий слой сухого молока, который затем измельчали и просеивали. Хотя ученые знали, что эти ранние молочные порошки были не такими сложными, как доступны сегодня, они не были уверены, какие еще различия существовали. Образцы являются свидетельством важности молочных продуктов, которые богаты белком и энергией, а также достаточно эластичны, чтобы их можно было измельчать в порошок для удобства транспортировки, приготовления и потребления".
Другим заметным отличием в образцах молока Шеклтона было "присутствие летучих ароматических соединений, связанных с окислением", что указывает на проникновение веществ из жестяной банки в "капсуле времени" в образцы сухого молока Defiance 1907 года выпуска.
Известна книга Эрнста Шеклтона "В сердце Антарктики", которая вышла в свет в 1909 году. Она рассказывает о "покорении Южного Полюса молодыми аристократами Британии", которым было "до 31 года" - "самоотверженных энтузиастах", когда в экипаже "было всего два профессиональных матроса" и "несколько военных офицеров из простых семей", а остальные - "портовые рабочие, которым предстояло трудиться не покладая рук". Весь экипаж корабля "Нимрода", состоящий из "аристократов из хороших семей", удостоился приёма и королевских наград - серебряной "полярной" медали, а также деньги и титулы. А офицеры и матросы получили бронзовые медали, но запрет - рассказывать об экспедиции. Это право было у Шеклтона, который разъезжал по городам и проводил за большие деньги "лекции об экспедиции к Полюсу".
