Массовое отравление красноярских школьников салатами – больше | Агрономика

Массовое отравление красноярских школьников салатами – больше 130 детей с иерсиниозом – это системный провал в организации школьного питания.

Ответственность за безопасность и качество пищевых продуктов, которые идут на стол детям – размыта. Виноваты все, а спросить не с кого. Более того – директора могут замалчивать о случаях с отравлениями, как это произошло в красноярской школе №144.

Красноярский инцидент привлек внимание главы Роспотребнадзора Анны Поповой и первого замминистра просвещения Дмитрия Глушко. Начались оперативные проверки поставщиков продуктов и организаторов питания. Смывы с поверхностей, упаковок и анализ продуктов показали, что в овощах, которые сырыми шли в салаты, были бактерии иерсинии – Enterobacteriaceae из рода Yersinia.

Наиболее благоприятна для этих бактерий температура в диапазоне от +4 до +8 градусов, при которой они способны длительное время сохраняться и активно размножаться на различных пищевых продуктах. Таким местом стал овощной склад поставщика. Там нашли грызунов, которые переносят иерсинии и сами бактерии на овощах.

В результате проверок закрыли три местных микрокомпании – "Респект", "Развитие" и "Аленушка", которые поставляли овощи и организовывали питание в красноярских школах №115, 134, 144, 156 и в детском саду №303. Возбуждено два уголовных дела о поставках продуктов опасных для здоровья.

С 1 января 2021 года в России обязательно внедрение системы ХАССП на всех предприятиях страны, связанных с продуктами питания. Но об этом либо не знают, либо игнорируют. Кроме того, система ХАССП не будет работать без элементарной гигиены и ответственности руководителей, которые организуют детское питание.

В красноярском инциденте есть и доля ответственности Минсельхоза. Россельхознадзор скорее всего обяжут проверять всех поставщиков продуктов для школьного питания. Случай с массовым отравлением детей подтолкнет к внедрению ХАССП по всей стране. Это дело уже на карандаше у главы Роспотребнадзора Поповой.